【上篇】什麼是「跨感官心理學」？「普羅旺斯玫瑰酒悖論」怎麼影響我們？

如果問你一個問題，當我們吃早餐的時候，不管麵包也好，又或是蛋餅、麵條或飯類，在用嘴吃的同時，你覺得你的「耳朵」也在吃嗎？又或是你的「眼睛」也在吃嗎？

雖然這樣問確實有點奇怪，但已經有許多相關研究發現，當人在接收某一種刺激時，其實我們五感也同時在感受同一件事。

就像剛才舉的例子，吃飯。飯好不好吃，我們都會認為取決於味覺的反饋，但其實飯好不好吃也同時取決於我們的視覺、聽覺、嗅覺和觸覺。用較重的餐具吃飯，飯的美味度居然會比輕的餐具更加美味。比起其他杯子，裝在紅色馬克杯裡的咖啡喝起來會更甜一點。原本的食物並沒有改變，只是改變了觸覺和視覺，就導致了不同的認知結果。

這就是今天要和大家聊的跨感官心理學。如果我們了解並懂得運用它們，這些小小的感官刺激就能輕易地操控我們各種日常生活中的認知反應。

什麼是跨感官心理學

「跨感官心理學」一詞是源自於感官行銷專家羅素·瓊斯（Russell Jones）寫的一本叫《跨感官心理學》的書。他擅長把感官科學導入在產品體驗和行銷規劃中，幫助許多大公司設計出各種讓人青睞的產品。

事實上，人的感官並不是單一的反饋，而是多重感官相互影響產生的結果。就好比我們把身體比喻成一間公司，五感分別是其中的五個部門。在出任務的時候，儘管相應的任務都會由相應的部門處理，食物味道當然是由味覺處理啦，但在背後卻還是有其他部門（感官）提供意見，最後再由大腦（司令部）統整出一個答案，好吃或不好吃。

在書中談到，影響我們的東西分成兩個層面，一個是深植於腦海裡的「跨知覺連結」，另一個則是迴盪在腦海裡的「情緒與回憶」。

首先我們講講跨知覺連結。所謂「跨知覺連結」簡單來說，就像剛才舉例的五感相互影響的關係。

舉個書中提到的更具體的例子。有一家知名冰淇淋大廠找到羅素，要求他幫忙設計和規劃一個人人讚不絕口的甜筒。而羅素團隊發現，要讓人覺得口感好吃的甜筒，取決於聲音。

接著他就找人安排了一場實驗。首先找來了一群受試者，讓他們戴上耳機，然後給每人一個甜筒，要求他們在麥克風前面吃甜筒。而麥克風收的音會透過電腦再次傳回到受試者的耳機裡。

實驗分為三個階段。

第一階段，實驗人員把受試者吃甜筒的聲音頻率調高時，受試者的反饋是：甜筒口感變得較輕盈爽脆。

第二階段，實驗人員把吃甜筒的聲音頻率降低時，受試者的反饋是：這甜筒感覺不太新鮮。

第三階段，實驗人員再次把聲音頻率調高，但沒有第一次那麼高，而是在大眾都公認「終極咀嚼口感」的範圍時，受試者的反饋則是：甜筒變得更有口感也更好吃，甚至連上面的冰淇淋也變得香甜濃郁了起來。

這現象在心理學中被稱為「月暈效應」。當有某一種表現或領域特別突出時，人們也會對它的整體評價提高。

羅素獲得實驗結果後，給冰淇淋公司做出一款「咀嚼聲音剛好的甜筒」，然後再次把冰淇淋推銷給顧客，結果每個人都說吃起來更好、更香濃、品質也更佳，甚至願意付更多錢買這個冰淇淋。但事實上，冰淇淋的配方味道並沒有改變，改變的只是甜筒的聲音。

羅素認為這樣還不夠。他帶著團隊再次研究起包裝來。從顧客看到、撕開包裝的那一刻，他們已經正在「吃」冰淇淋了。短促的字，符合咀嚼脆口，又長又黏的字則感覺緩慢順滑。螺旋狀的撕法與聲音，更讓人產生滑順可口的感覺。最後加上「記憶音符」，也就是我們常常聽到的廣告結尾，伴隨著商標商品一起出現的聲音。選擇清脆吉他和短促的音樂，如此一來，從看到、聽見廣告，拿起商品、撕開包裝、咬下一口，是不是視覺、觸覺、聽覺、嗅覺、味覺都在「吃」甜筒呢？

所以這些跨感知的連結，儘管食物的味道沒有改變，都會讓人產生好吃的感覺。

大家還記得之前講過的「聯覺」嗎？某種程度上，這也可以算是較低程度的「聯覺」啦。不過與真正的「聯覺人」還是有區別的，這個大家可以看回以前專講「聯覺」的文章吧。

接下來，另一層影響我們的是「情緒與回憶」。不知大家有沒有聽過「普羅旺斯玫瑰酒悖論」（Provençal Rosé Paradox）。

這個悖論是講述有個人，我們姑且叫她艾美好了。某天艾美難得公司放一個星期的長假，她決定到位於法國南部的普羅旺斯度假。到了那裡，放眼望去，連綿不絕的薰衣草田，微風輕輕的吹、雲朵慢慢的飄，溫暖的陽光覆蓋著大地，遠處隱隱約約呢喃著濃情蜜意的法語。而艾美慵懶的躺在渡假村的躺椅上望著這一切。

就在此時，渡假村的服務員遞上了一壺盛裝在陶壺的冰鎮玫瑰酒。艾美喝了一口，「好喝極了！從沒喝過這麼好喝的酒」，在接下來的一個星期裡天天喝都不膩。

快樂的時光總是過得比較快，回去前艾美也不忘買幾瓶玫瑰酒回去。

很快艾美又回到了繁忙的生活工作中。但幸好，今晚她約了一班朋友到家裡聚餐。艾美掏出引以為傲的玫瑰酒招待朋友，但當艾美喝了一口，「噗，太難喝了，這酒壞了」。但朋友們紛紛都覺得玫瑰酒還蠻好喝的啊。

這就是所謂的「普羅旺斯玫瑰酒悖論」。其實玫瑰酒沒有壞，而改變的是艾美的心情和環境。因為已經不再是那個普羅旺斯的午後，不再是美好記憶中的景色、聲音、氣味、觸感和情緒了，而這些正是把玫瑰酒提升到極佳口感的秘密。

其實在生活中，大家應該也很常遇到這類事。就以我來舉例說吧，某天偶然玩到一款很好玩的遊戲，由於沒時間，只好先把它擱著。然而過了一段時間後，有空了，興致勃勃的打開遊戲，但總感覺怎麼沒有了當初那種好玩的感覺。事實上，遊戲根本沒改變，改變的只是我的情緒和回憶而已。

不管你是否記得，人們活著的每分每秒，其實都在接收多種感官情緒。而這種感官情緒大多時候，都在我們不知道的情況下，影響著我們的認知行為。

維C：那樣說我們只能被這些感官控制著咯。

確實我們不能直接控制感官，把一個苦的食物變成甜的。但我們卻可以像羅素一樣，找出哪種感官刺激影響著我們，反過來利用他們、設計他們，為我們生活、工作添增更多的幫助。

作者羅素在書中為這些感官提升的設計方案，取了一個很有趣的名詞「感官處方箋」。有一次他和一家連鎖百貨合作，要設計出一個空間，要讓顧客們在這裡能放膽嘗試、激發他們的創意、更願意觸摸產品、和工作人員了解交談的環境。

首先，高挑的樓面和低亮度的照明會讓人比較坐不住，並提升創造力。明亮的顏色會激發人們的嬉戲行為，而「懷舊的」、「體驗型」香氛能鼓勵人們有「接觸傾向的行為」。柔軟溫和的觸感材質也會帶動人們的交流合作，適量的聲響反而能正面的分散注意力，留給人們的創造力一些空間。以上述的觀點就成為了一個「感官處方箋」：也就是要一個明亮顏色的、有抽象藝術、低亮度、柔軟材質、復古香氛、和低度背景音樂的環境。

而只要把這個「感官處方箋」交給合作的室內設計師就能打造一個能影響感官而激發認知反應的空間。

作者之所以會把它叫「感官處方箋」是因為他認為他這個動作就像是醫生開個「藥單」、「處方箋」給病人一樣，只是對象並不是真正的病人而已。

其實在生活中，感官和情緒的影響無所不在，只是我們沒有察覺而已。當我們察覺和懂得如何運用他們的時候，就會發現原來生活也可以很有趣。由於時間關係，我們下集再詳細的講講如何實際操作，影響感官讓生活變得更有樂趣。

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