每日吃雞蛋膽固醇不但不提高反而會下降！

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大家一定都聽過這樣一句話叫：雞蛋不能多吃。

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雞蛋每天最多不能吃超過一粒，甚至是雞蛋是不能每天都吃的食物等等。原因是因為雞蛋含有超~高的膽固醇，尤其是那中間可愛的蛋黃。大多數人都認定它就是使我們膽固醇升高的元兇，令到想吃蛋又怕膽固醇升高的人都被迫要拋棄這可憐大家愛的蛋黃。（拋棄蛋黃的朋友在下面留言自首 >.<）

但是，從今天開始，別再誤會雞蛋了。吃雞蛋膽固醇會升高其實是個誤會。其實每天吃雞蛋，膽固醇不但不會升高，反而還會下降。而天天吃雞蛋的人不但身體健康，甚至還能防止衰老哦！

我知道也許有點難以置信，但這真的不是什麼標題農場，因為這裡確實是有醫學及科學根據的。那麼接下來我就一一證實給大家看吧。

雞蛋的膽固醇含量

雞蛋確實含有膽固醇。一顆普通大小的雞蛋含有大約186毫克的膽固醇，而幾乎所有膽固醇都在蛋黃裡面。所以為了避免吃下膽固醇，吃蛋時把蛋黃都給丟掉，就是正確的吃法嗎？不對。

大家認為吃蛋膽固醇會升高，但大家知不知道膽固醇到底是什麼東西：知道啊，就是造成心臟病和中風的惡魔嘛。

說的沒錯，但這只是一小部分的認知而已。事實上，人體的膽固醇有80%是來肝臟合成，而只有20%是從食物上直接攝取的。換句話說，人體不會吸收食物裡的所有膽固醇，大部分的膽固醇都是肝臟自己合成的啦。而且就算是在食物上攝取較多的情況下，肝臟依然還能自行調整，並保持膽固醇的平衡。

維C：那為什麼肝臟得空沒事做要合成膽固醇啊？

好膽固醇與壞膽固醇

事實上，膽固醇並不是只有壞處，而且如果人體缺少膽固醇，嚴重的話人就會死亡。

膽固醇有分好、壞兩種。過多的壞膽固醇也就是低密度脂蛋白（LDL-cholesterol）會堆積在體內，造成動脈硬化和各種血管疾病，這也就是大多數人知道的膽固醇壞的這一方面。但好膽固醇也就是高密度脂蛋白（HDL-cholesterol），卻是製造體內約60兆細胞的細胞膜所必要的材料，同時也是合成荷爾蒙和膽汁的重要原料。所以這麼重要的東西你說身體怎麼能少了它呢？而好的膽固醇也正好和壞膽固醇是相反的，壞膽固醇導致脈動硬化，而好膽固醇還能幫助清除血管中堆積的硬塊。

從1950年至今的實驗研究發現，不管是每天吃1顆，還是2顆、3顆、4顆，甚至是每天吃8顆雞蛋，都沒有發現任何膽固醇升高的負面效果。換句話說，食物中攝取的膽固醇並不會直接提高血管內的膽固醇。

所以在最新2015年的美國膳食指南中，每日不應攝取超過300毫克的膽固醇規定，也被刪除了，消除了長久以來食用雞蛋會引至高膽固醇和心血管疾病等的說法。

既然雞蛋不是導致高膽固醇的元兇，那又是什麼導致膽固醇升高和雞蛋被冤枉的原因呢？

膽固醇升高的真凶

在一百多年前，俄羅斯病理學家尼可拉·阿尼契科發現，餵給兔子雞蛋和一些膽固醇食物，兔子出現了動脈硬化的現象。雖然當時也許還沒發現人體本身就具有調節膽固醇水平的能力，但餵給一隻草食動物吃雞蛋，然後認為人類也會像兔子一樣有脈動硬化的現象，這也太…不可思議了吧？儘管有些不可思議，但還是被大多數人相信，所以雞蛋就這樣白白的被冤枉了一百多年啦。

至於飽和脂肪和反式脂肪，才是導致膽固醇升高的元兇。飽和脂肪包括肉類脂肪和乳製品，而反式脂肪則包括加工食品和油炸食品，這些脂肪就會促進血液裡的壞膽固醇升高，最後就會導致心血管疾病和中風等現象的發生。

相反的，在蛋黃中的好膽固醇卻是佔大部分。好膽固醇能幫助清除血管中的硬塊，所以蛋黃不但不是讓壞膽固醇升高的元兇，反而是幫助我們代謝壞膽固醇的幫手。